Hola Panarras. Hoy vamos a hacer un pan de calabaza, porque es tiempo de panes otoñales, con ingredientes y sabores de la estación, que ya anticipen los sabores y texturas típicos del invierno. Como además, esta noche es Halloween, igual sois entusiastas de esta fiesta americana y andáis con las …
Hola Panarras. De nuevo, para traer a Pan para Hoy algo que resulte rápido y sencillo, a la par que sabroso, sin necesidad de grandes fermentaciones, os traigo un pan sencillo de anís y sésamo tostado. Como veréis, se elabora de un modo muy similar e nuestro Pan Sencillo (cuya …
Hola Panarras. Hoy vamos a hacer un pan exótico, proveniente de la ISla de Reunión, si atendemos al autor de su receta. Se trata del Pan Macatia, de Éric Kayser, el maestro panadero parisino de quien yo he tomado prestada esta receta. El pan macatia es un pan dulce con …
Hola panarras. En lugar destacado de la sección de panes maravillosos, hoy os traigo un pan de ajo negro. El ajo negro no es más que un ajo normal y corriente que ha sufrido un proceso de fermentación por calor. En este proceso, el ajo se vuelve completamente negro y …
Hola Panarras. Hoy os traigo un pan sin gluten: un pan de Teff. Porque nuestros amigos celíacos viven una realidad en la que a veces (sobre todo si no se vive en una ciudad) resulta difícil encontrar (y, por supuesto, disfrutar) de un buen pan. El otro día, mi amigo …
Hola panarras. Últimamente me dicen mucho que os gustan los panes enriquecidos (ésos que llevan fruta, nueces…), de modo que decidido traeros un pan alemán: un pan de manzana, yogur y canela, que es una pasada. Se trata de un pan que, aunque es esencialmente de trigo, complementa textura y …
Hola panarras. Hoy vamos a hacer un pan blanco de masa madre, rápido. Cuando uno se pone a hacer panes de masa madre es cuando empezamos a ver con más claridad que necesitamos fermentaciones largas, a veces incluso de más de un día, lo que parece más o menos incompatible …
Hola Panarras. Hoy os traigo uno de mis panes favoritos: el Pan Germánico. La receta es mía, basada en cosas que me gustan, y experimentos que he ido haciendo, combinando harinas que me encantan e intentando buscar un sabor centroeuropeo. Hay dos maneras de hacerlo: en cocotte (ya sabéis: esas …
Hola Panarras. Un día más, intentamos escapar de compejidades panificadoras y os traemos un pan sencillo, sin fermentaciones, y rápido. Nada que requiera planificaciones o materiales que podáis no tener. Además, es exótico: un pan indio: el Chapati. Es, por supuesto, el complemento perfecto de cualquier curry o plato indio, …
