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Pan para Hoy
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Home 2016 octubre

Mes: octubre 2016

Un pan de calabaza

Un pan de calabaza

Javier 31/10/2016 recetas panaderas2 Comments

Hola Panarras. Hoy vamos a hacer un pan de calabaza, porque es tiempo de panes otoñales, con ingredientes y sabores de la estación, que ya anticipen los sabores y texturas típicos del invierno. Como además, esta noche es Halloween, igual sois entusiastas de esta fiesta americana y andáis con las …

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Pan sencillo de anís y sésamo tostado

Pan sencillo de anís y sésamo tostado

Javier 28/10/2016 recetas panaderasLeave a comment

Hola Panarras. De nuevo, para traer a Pan para Hoy algo que resulte rápido y sencillo, a la par que sabroso, sin necesidad de grandes fermentaciones, os traigo un pan sencillo de anís y sésamo tostado. Como veréis, se elabora de un modo muy similar e nuestro Pan Sencillo (cuya …

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Pan Macatia, de Éric Kayser

Pan Macatia, de Éric Kayser

Javier 25/10/2016 recetas panaderasLeave a comment

Hola Panarras. Hoy vamos a hacer un pan exótico, proveniente de la ISla de Reunión, si atendemos al autor de su receta. Se trata del Pan Macatia, de Éric Kayser, el maestro panadero parisino de quien yo he tomado prestada esta receta. El pan macatia es un pan dulce con …

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Un pan de ajo negro

Un pan de ajo negro

Javier 21/10/2016 recetas panaderasLeave a comment

Hola panarras. En lugar destacado de la sección de panes maravillosos, hoy os traigo un pan de ajo negro. El ajo negro no es más que un ajo normal y corriente que ha sufrido un proceso de fermentación por calor. En este proceso, el ajo se vuelve completamente negro y …

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Un pan sin gluten: un pan de Teff

Un pan sin gluten: un pan de Teff

Javier 18/10/2016 recetas panaderasLeave a comment

Hola Panarras. Hoy os traigo un pan sin gluten: un pan de Teff. Porque nuestros amigos celíacos viven una realidad en la que a veces (sobre todo si no se vive en una ciudad) resulta difícil encontrar (y, por supuesto, disfrutar) de un buen pan. El otro día, mi amigo …

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Pan de manzana, yogur y canela

Pan de manzana, yogur y canela

Javier 15/10/2016 recetas panaderasLeave a comment

Hola panarras. Últimamente me dicen mucho que os gustan los panes enriquecidos (ésos que llevan fruta, nueces…), de modo que decidido traeros un pan alemán: un pan de manzana, yogur y canela, que es una pasada. Se trata de un pan que, aunque es esencialmente de trigo, complementa textura  y …

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Un pan blanco de masa madre, rápido

Un pan blanco de masa madre, rápido

Javier 13/10/2016 recetas panaderas2 Comments

Hola panarras. Hoy vamos a hacer un pan blanco de masa madre, rápido. Cuando uno se pone a hacer panes de masa madre es cuando empezamos a ver con más claridad que necesitamos fermentaciones largas, a veces incluso de más de un día, lo que parece más o menos incompatible …

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Pan integral con semillas

Pan integral con semillas

Javier 10/10/2016 recetas panaderasLeave a comment

Hola panarras. A mí, es que el pan con semillas, me vuelve loco. Y si es integral, o lleva una buena mezcla de harinas, ya es lo más. Así que hoy un traigo la receta de un pan integral con semillas que yo suelo hacer y que, aunque incorpora ciertos …

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Pan Germánico

Pan Germánico

Javier 08/10/2016 recetas panaderasLeave a comment

Hola Panarras. Hoy os traigo uno de mis panes favoritos: el Pan Germánico. La receta es mía, basada en cosas que me gustan, y experimentos que he ido haciendo, combinando harinas que me encantan e intentando buscar un sabor centroeuropeo. Hay dos maneras de hacerlo: en cocotte (ya sabéis: esas …

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Un pan indio: el Chapati

Un pan indio: el Chapati

Javier 06/10/2016 recetas panaderasLeave a comment

Hola Panarras. Un día más, intentamos escapar de compejidades panificadoras y os traemos un pan sencillo, sin fermentaciones, y rápido. Nada que requiera planificaciones o materiales que podáis no tener. Además, es exótico: un pan indio: el Chapati. Es, por supuesto, el complemento perfecto de cualquier curry o plato indio, …

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Pan: del latín, PANIS

Alimento básico que se elabora con una mezcla de harina, generalmente de trigo, agua, sal y levadura, que se amasa y se cuece en un horno en piezas de distintas formas y tamaños; su sabor, color y textura pueden variar según el tipo de harina empleado y los ingredientes secundarios añadidos, como leche, mantequilla, frutos secos, etc.

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