Kleerusti

¡Hola panaderos! El Kleerusti, nuestro pan rústico de hoy es, directamente, para hacerle un monumento. Es, probablemente la mejor de todas mis recetas hasta ahora. Este pan nació de mi interés por usar el fenogreco, una especia que se obtiene de la flor de alholva y que se usa mucho …

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Pan de molde

¡Hola panaderos! Hoy, por petición popular, vamos a por un clásico básico del panadero en casa: ¡el pan de molde! La receta del pan de molde que os traigo es muy mía, y es el resultado de mi experimentación y una mezcla de distintas técnicas de panadería. Podéis ir cambiando …

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