¡Hola Panaderos! Hoy os traigo el Rúgbrauð, Pan de Lava, o pan islandés de centeno. Un pan distinto a todo, ultrafácil, y sabrosísimo. Como sabéis, yo que soy de espíritu viajero, siempre que viajo me intereso por los panes locales y sus recetas. Como el invierno pasado estuve en Islandia, en …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan de pimienta. Pero no vayáis a pensar que es un pan picante, ¿eh? En absoluto. La pimienta nos va a dar un toque especiado, bastante fragante, pero sutil, que combina perfectamente con la harina de centeno que lleva, y la acidez de …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan integral de trigo y centeno que hará las delicias de los amantes del pan oscuro y fragante. Veréis que este pan de miga compacta y corteza súper crujiente se convertirá en el acompañante perfecto para quesos y patés, por no hablar de …
¡Hola panaderos! Os presento al Gugelhupf o, como lo llamamos en mi casa, Guglhupfe. Lo primero de todo, quisiera pediros que me permitáis la licencia: el Gugelhupf no es un pan, sino más bien un bizcocho. Pero tan, tan bueno, y tan, tan típico de toda Centroeuropa, que no me …
¡Hola panaderos! Hoy haremos Hot Cross Buns. Es Semana Santa, de modo que, una vez más, todo gira en torno a los miles de panes tradicionales que se hacen en todo el mundo para conmemorar la Pascua. Desde las tradicionales torrijas (no nos olvidemos de que se hacen con un …
¡Hola panaderos! Hoy haremos un pan con semillas, sencillo y rústico. Para los amantes de los panes oscuritos, crujientes, de ésos rústicos y aromáticos, este es un panazo. La mezcla de harinas que lleva este pan (cuatro cereales distintos si contamos la masa madre de trigo) y el alto porcentaje …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan escandinavo de centeno. Este pan es bastante distinto del pan de centeno integral que ya hicimos y que podéis encontrar AQUÍ. Lo genial de este pan es que no lleva sólo harina, sino grano de centeno machacado, lo que nos “engaña” y le …
¡Hola panaderos! Hoy haremos un Pan de Año Nuevo. En realidad, podría perfectamente llamarse Pan de Mayo, o Pan de Abril, pero como he inventado esta receta hace un par de días, y estamos inaugurando el 2018, pues ya está: Pan de Año Nuevo, ¿no?. Este pan surgió de la …
¡Hola panaderos! Hoy seguimos con la temática de panes dulces y sabrosos con los que empezar el día (o mejorar la tarde con una buena merienda). Hoy os traigo el babka, un pan exótico, de origen indeterminable, y receta variable. De hecho, el babka es conocido con distintos nombres en …
¡Hola Panaderos! Seguimos con las novedades haciendo una receta tradicional alemana: el Pan antiguo del Rin. Este pan es fácil y algo difícil a la vez. Fácil porque (para aquéllos que tienen miedo a que no les suba el pan), este pan sube seguro, porque lleva tres fermentos. Difícil porque …
