¡Hola panaderos! Con un poquito de retraso está semana, hoy os traigo un pan rústico de trigo y sésamo. Se trata de un pan de sabor intenso, corteza muy crujiente y sabrosa y miga densa y cremosa, con un toque ácido impregnado del sabor del sésamo tostado. Una maravilla, vamos 🙂 …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo el pan de Marta: un pan espectacular de trigo integral y cebada que hará las delicias de los amantes del pan intenso y fragante. Es una receta que se me ocurrió después de que una amiga (lo habéis adivinado: se llama Marta) me pidiese un …
¡Hola panaderos! Lo que hoy os traigo es un pan de espelta y suero: una receta alemana inspirada en un pan rústico, clásico, de estilo romano (romano, del Imperio Romano, no de la actual Roma), pero con el toque centroeuropeo que no puede faltar en la panadería alemana y que …
¡Hola panaderos! El Kleerusti, nuestro pan rústico de hoy es, directamente, para hacerle un monumento. Es, probablemente la mejor de todas mis recetas hasta ahora. Este pan nació de mi interés por usar el fenogreco, una especia que se obtiene de la flor de alholva y que se usa mucho …
¡Hola panaderos! Hoy, para darle un poco de emoción a nuestra panadería casera, vamos a hacer un pan difícil: un pan de alta hidratación (el 82%), que hará las delicias de los amantes de la masa madre y las migas espectaculares. Como os digo, este pan es difícil. Al estar …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de lo más sano. Con un aspecto de lo más suculento y una textura parecida al pan de molde, pero algo más rústico, os presento la espiral de avena. Se trata de un pan suave, de corteza ligera y una textura tirando a …
¡Hola panaderos! Hoy, por petición popular, vamos a por un clásico básico del panadero en casa: ¡el pan de molde! La receta del pan de molde que os traigo es muy mía, y es el resultado de mi experimentación y una mezcla de distintas técnicas de panadería. Podéis ir cambiando …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan algo distinto: un pan de patata. Como es lógico, no se trata de un pan con harina de patata porque, aunque se podría hacer, la patata no tiene gluten y nos quedaría un poco pobre. Se trata, por el contrario, de un …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan clásico, de los de siempre: un pain du pays. No es exactamente un pain de campagne, pero es también un pan rústico, de miga perfecta y corteza crujiente. Este pan es un comodín perfecto para la buena mesa. Un plato de legumbres, una …
¡Hola panaderos! El pan que vamos a hacer hoy os sorprenderá más de una vez en su proceso de elaboración. Además, su olor, textura y sabor os dejarán impresionados. Os presento al pan de remolacha. Y os aviso: puede convertirse en uno de vuestros panes favoritos. El pan de remolacha …
