Hola Panarras. O ¿debería decir konnichiwa (今日は)? Hoy os traigo un pan del lejano Oriente: el Pan Hokkaido o pan de leche japonés. Este pan, que es el pan más esponjoso y blandito del mundo (de verdad os lo digo), tiene su origen en la conjugación de técnicas de panificación francesas …
Hola panaderos. Hoy vamos a profundizar un poco en el mundo de las harinas alternativas. Para ello, vamos a hacer un pan empleando una variedad antigua de trigo que denominamos espelta. En concreto, vamos a hacer un pan de espelta y masa madre, para conseguir mezclar ese sabor único de …
Hola panarras. En la sección de consejos panarras, vamos hoy con algunos consejos de técnica panadera. Vamos a ver cómo hornear un pan. Lo primero que tenemos que ver son los utensilios que vamos a necesitar. UTENSILIOS PARA UN HORNEADO BÁSICO: Evidentemente, un horno. No hace falta que sea un …
Hola panarras. El otro día hicimos un pan blanco de masa madre, rápido, para esas veces en las que, aunque contamos con algunas horas, no hemos tenido tiempo de planificarnos para hacer un pan de larga fermentación. Hoy os traigo la versión completamente auténtica de ese mismo pan: un pan …
Hola Panarras. Hoy vamos a hacer un pan de calabaza, porque es tiempo de panes otoñales, con ingredientes y sabores de la estación, que ya anticipen los sabores y texturas típicos del invierno. Como además, esta noche es Halloween, igual sois entusiastas de esta fiesta americana y andáis con las …
Hola Panarras. De nuevo, para traer a Pan para Hoy algo que resulte rápido y sencillo, a la par que sabroso, sin necesidad de grandes fermentaciones, os traigo un pan sencillo de anís y sésamo tostado. Como veréis, se elabora de un modo muy similar e nuestro Pan Sencillo (cuya …
Hola Panarras. Hoy vamos a hacer un pan exótico, proveniente de la ISla de Reunión, si atendemos al autor de su receta. Se trata del Pan Macatia, de Éric Kayser, el maestro panadero parisino de quien yo he tomado prestada esta receta. El pan macatia es un pan dulce con …
Hola panarras. En lugar destacado de la sección de panes maravillosos, hoy os traigo un pan de ajo negro. El ajo negro no es más que un ajo normal y corriente que ha sufrido un proceso de fermentación por calor. En este proceso, el ajo se vuelve completamente negro y …
Hola Panarras. Hoy os traigo un pan sin gluten: un pan de Teff. Porque nuestros amigos celíacos viven una realidad en la que a veces (sobre todo si no se vive en una ciudad) resulta difícil encontrar (y, por supuesto, disfrutar) de un buen pan. El otro día, mi amigo …
Hola panarras. Últimamente me dicen mucho que os gustan los panes enriquecidos (ésos que llevan fruta, nueces…), de modo que decidido traeros un pan alemán: un pan de manzana, yogur y canela, que es una pasada. Se trata de un pan que, aunque es esencialmente de trigo, complementa textura y …
