Hola panarras. El otro día hicimos un pan blanco de masa madre, rápido, para esas veces en las que, aunque contamos con algunas horas, no hemos tenido tiempo de planificarnos para hacer un pan de larga fermentación. Hoy os traigo la versión completamente auténtica de ese mismo pan: un pan …
Hola panarras. Hoy vamos a hacer un pan de esos clásicos, clásicos, con aspecto y sabor de pan de pueblo, de los de toda la vida. Me refiero a la broa gallega de maíz. Antes de ponernos a ello, os explico alguna curiosidad. …
Hola panarras. Como no todo en esta vida va a ser pan de masa madre con fermentaciones supercalifrigilísticasexpialidosas, hoy vamos a marcarnos unos taralli de la Puglia (esa región de Italia, abajo del todo) que valen para todo: abrebocas, tentación de entrehoras, complemento de humus, tajín, queso de untar o …
En esta ocasión, nos vamos de viaje para elaborar un pan antiguo y algo exótico: la Challah (pronunciado Jalá o Jaláh, aspirando la hache). Se trata de un pan hebreo, semidulce, que recuerda un poco a la brioche, y que se suele hornear en Israel para el sabbath y otros …
