Categoría: panes de masa madre
Grissini
¡Hola panaderos! Pocas cosas hay más deliciosas que unos crujientes grissini para abrir boca o acompañar una buena cena, ¿no creéis?. Pues los grissini no tienen mucho misterio, pero sí que hay que seguir ciertos pasos para que nos queden ligeros y crujientes. El misterio, si es que puede llamarse …
Jausenlaiberl
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan alpino: el Jausenlaiberl, o -más o menos- “Panecillo para Picar”. Se trata, como veréis, de unos panes pequeños -aunque no tanto como los panecillos a los que estamos acostumbrados- con un intenso sabor a especias (¿os acordáis del Brotgewürz que hicimos -pinchad AQUÍ-?, …
Pan de Molino
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan muy tradicional de Alemania y Centroeuropa: el denominado Hofmühlenbrot o Pan de Molino. Un pan rústico de trigo blanco con un toque de centeno y una característica corteza que lo convierte, desde luego, en uno de mis grandes favoritos. El Pan de …
Pan de Pipas de Calabaza
Baguette
¡Hola panaderos! Hoy os traigo el clásico entre los clásicos: la baguette. ¡Y menuda baguette! Una baguette de masa madre, nada menos… Este pan francés, cuyo protagonismo en las boulangeries sólo es disputado por el croissant, tiene un origen de lo más curioso, pues debe su forma a un intento …
