¡Hola panaderos! Hoy, en una entrega especial, os traigo un pan de migas viejas. Os voy a contar un secreto. Yo nunca tiro las migas del pan. Bueno, a ver: las migas que quedan en la mesa tras comer, sí. Las que no tiro nunca son las migas que quedan …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un Pan Danés de Centeno o, lo que es lo mismo, un Rugbrød. Este pan es distinto -aunque están emparentados- del Pan Islandés de Lava que hicimos hace algún tiempo y que puedes ver AQUÍ. El Pan Danés de Centeno es un clásico del …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan rápido y sabroso. Ya sabéis que aquí en Pan para Hoy somos más aficionados a la masa madre que a la levadura industrial, pero también es verdad que hacer pan de masa madre no siempre está al alcance de nuestras posibilidades organizativas. Además, …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de centeno y castaña para empezar la temporada Hemos tardado un poquito en volver porque el verano este año ha sido eterno y, claro: así no hay manera de poder homogeneizar los tiempos de fermentación y experimentar con las masas. Pero bueno: como …
¡Hola Panaderos! Hoy os traigo el Rúgbrauð, Pan de Lava, o pan islandés de centeno. Un pan distinto a todo, ultrafácil, y sabrosísimo. Como sabéis, yo que soy de espíritu viajero, siempre que viajo me intereso por los panes locales y sus recetas. Como el invierno pasado estuve en Islandia, en …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan de pimienta. Pero no vayáis a pensar que es un pan picante, ¿eh? En absoluto. La pimienta nos va a dar un toque especiado, bastante fragante, pero sutil, que combina perfectamente con la harina de centeno que lleva, y la acidez de …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan integral de trigo y centeno que hará las delicias de los amantes del pan oscuro y fragante. Veréis que este pan de miga compacta y corteza súper crujiente se convertirá en el acompañante perfecto para quesos y patés, por no hablar de …
¡Hola panaderos! Hoy haremos un pan con semillas, sencillo y rústico. Para los amantes de los panes oscuritos, crujientes, de ésos rústicos y aromáticos, este es un panazo. La mezcla de harinas que lleva este pan (cuatro cereales distintos si contamos la masa madre de trigo) y el alto porcentaje …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan escandinavo de centeno. Este pan es bastante distinto del pan de centeno integral que ya hicimos y que podéis encontrar AQUÍ. Lo genial de este pan es que no lleva sólo harina, sino grano de centeno machacado, lo que nos “engaña” y le …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de nueces pecanas: un pan de sabor redondo, sabroso y nutritivo. Las nueces pecanas (o pacanas) son el fruto del pacán o nogal americano, un árbol eminentemente estadounidense (es el árbol oficial del estado de Texas). Su sabor recuerda al fruto del nogal …
