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Etiqueta: centeno

Home Posts tagged "centeno"
Pan rápido y sabroso

Pan rápido y sabroso

Javier 29/10/2018 Panes de Levadura / Recetas2 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan rápido y sabroso. Ya sabéis que aquí en Pan para Hoy somos más aficionados a la masa madre que a la levadura industrial, pero también es verdad que hacer pan de masa madre no siempre está al alcance de nuestras posibilidades organizativas. Además, …

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Pan de centeno y castaña

Pan de centeno y castaña

Javier 02/10/2018 panes de masa madre / Recetas4 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de centeno y castaña para empezar la temporada Hemos tardado un poquito en volver porque el verano este año ha sido eterno y, claro: así no hay manera de poder homogeneizar los tiempos de fermentación y experimentar con las masas. Pero bueno: como …

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Rúgbrauð – Pan de Lava o Pan Islandés de Centeno

Rúgbrauð – Pan de Lava o Pan Islandés de Centeno

Javier 17/07/2018 Panes Dulces / Recetas2 Comments

¡Hola Panaderos! Hoy os traigo el Rúgbrauð, Pan de Lava, o pan islandés de centeno. Un pan distinto a todo, ultrafácil, y sabrosísimo. Como sabéis, yo que soy de espíritu viajero, siempre que viajo me intereso por los panes locales y sus recetas. Como el invierno pasado estuve en Islandia, en …

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Pan de Pimienta

Pan de Pimienta

Javier 10/07/2018 panes de masa madre / Recetas2 Comments

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan de pimienta. Pero no vayáis a pensar que es un pan picante, ¿eh? En absoluto. La pimienta nos va a dar un toque especiado, bastante fragante, pero sutil, que combina perfectamente con la harina de centeno que lleva, y la acidez de …

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Pan integral de trigo y centeno

Pan integral de trigo y centeno

Javier 03/07/2018 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan integral de trigo y centeno que hará las delicias de los amantes del pan oscuro y fragante. Veréis que este pan de miga compacta y corteza súper crujiente se convertirá en el acompañante perfecto para quesos y patés, por no hablar de …

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Pan de semillas

Pan de semillas

Javier 27/02/2018 panes de masa madre / Recetas2 Comments

¡Hola panaderos! Hoy haremos un pan con semillas, sencillo y rústico. Para los amantes de los panes oscuritos, crujientes, de ésos rústicos y aromáticos, este es un panazo. La mezcla de harinas que lleva este pan (cuatro cereales distintos si contamos la masa madre de trigo) y el alto porcentaje …

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Pan escandinavo de centeno

Pan escandinavo de centeno

Javier 16/01/2018 panes de masa madre / Recetas5 Comments

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan escandinavo de centeno. Este pan es bastante distinto del pan de centeno integral que ya hicimos y que podéis encontrar AQUÍ. Lo genial de este pan es que no lleva sólo harina, sino grano de centeno machacado, lo que nos “engaña” y le …

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Pan de nueces pecanas

Pan de nueces pecanas

Javier 20/09/2017 panes de masa madre / Recetas2 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de nueces pecanas: un pan de sabor redondo, sabroso y nutritivo. Las nueces pecanas (o pacanas) son el fruto del pacán o nogal americano, un árbol eminentemente estadounidense (es el árbol oficial del estado de Texas). Su sabor recuerda al fruto del nogal …

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Pan Perfecto

Pan Perfecto

Javier 08/08/2017 Los Clásicos / panes de masa madre / Recetas17 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo, directamente, el Pan Perfecto. Llevamos algo de tiempo sin actualizar Pan para Hoy, pero es que no está el calor en Madrid para encender el horno en casa, ¿no os parece? Además, controlar los tiempos de fermentación con 38 grados en la calle es, directamente, …

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Pan Negro de Odenwald

Pan Negro de Odenwald

Javier 19/07/2017 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un Pan Negro de Odenwald. Cambiamos así un poco de signo, y nos vamos a hacer un pan negro, fundamentalmente de centeno, con aromas y sabores muy distintos de los que venimos manejando. El pan negro de Odenwald es un pan de miga compacta, …

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Pan: del latín, PANIS

Alimento básico que se elabora con una mezcla de harina, generalmente de trigo, agua, sal y levadura, que se amasa y se cuece en un horno en piezas de distintas formas y tamaños; su sabor, color y textura pueden variar según el tipo de harina empleado y los ingredientes secundarios añadidos, como leche, mantequilla, frutos secos, etc.

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