¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de centeno y castaña para empezar la temporada Hemos tardado un poquito en volver porque el verano este año ha sido eterno y, claro: así no hay manera de poder homogeneizar los tiempos de fermentación y experimentar con las masas. Pero bueno: como …
¡Hola panaderos! Hoy haremos un pan con semillas, sencillo y rústico. Para los amantes de los panes oscuritos, crujientes, de ésos rústicos y aromáticos, este es un panazo. La mezcla de harinas que lleva este pan (cuatro cereales distintos si contamos la masa madre de trigo) y el alto porcentaje …
Hola panaderos. Hoy vamos a profundizar un poco en el mundo de las harinas alternativas. Para ello, vamos a hacer un pan empleando una variedad antigua de trigo que denominamos espelta. En concreto, vamos a hacer un pan de espelta y masa madre, para conseguir mezclar ese sabor único de …
