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Home Posts tagged "hogaza"
Pan de centeno y castaña

Pan de centeno y castaña

Javier 02/10/2018 panes de masa madre / Recetas4 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de centeno y castaña para empezar la temporada Hemos tardado un poquito en volver porque el verano este año ha sido eterno y, claro: así no hay manera de poder homogeneizar los tiempos de fermentación y experimentar con las masas. Pero bueno: como …

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Pan de Año Nuevo

Pan de Año Nuevo

Javier 09/01/2018 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy haremos un Pan de Año Nuevo. En realidad, podría perfectamente llamarse Pan de Mayo, o Pan de Abril, pero como he inventado esta receta hace un par de días, y estamos inaugurando el 2018, pues ya está: Pan de Año Nuevo, ¿no?. Este pan surgió de la …

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Pan de Tritordeum

Pan de Tritordeum

Javier 14/11/2017 panes de masa madre / Recetas2 Comments

¡Hola Panaderos! Después de algunas semanas planificando nuevas recetas para Pan para Hoy, volvemos con algo muy, muy especial: un pan de tritordeum. Seguro que os estáis preguntando -con toda la razón- qué es eso del tritordeum. Pues veréis: el tritordeum es el primer cereal híbrido natural creado por el hombre. …

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Pan de Leche Fermentada

Pan de Leche Fermentada

Javier 10/10/2017 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy haremos un pan de leche fermentada, aprovechando los agentes fermentadores de la leche que, mezclados con nuestra masa madre, van a dar a nuestro pan un sabor de cinco estrellas. El pan de leche fermentada no da mucho trabajo, y es un pan relativamente rápido, pero eso …

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Pan de nueces pecanas

Pan de nueces pecanas

Javier 20/09/2017 panes de masa madre / Recetas2 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de nueces pecanas: un pan de sabor redondo, sabroso y nutritivo. Las nueces pecanas (o pacanas) son el fruto del pacán o nogal americano, un árbol eminentemente estadounidense (es el árbol oficial del estado de Texas). Su sabor recuerda al fruto del nogal …

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Pan Perfecto

Pan Perfecto

Javier 08/08/2017 Los Clásicos / panes de masa madre / Recetas17 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo, directamente, el Pan Perfecto. Llevamos algo de tiempo sin actualizar Pan para Hoy, pero es que no está el calor en Madrid para encender el horno en casa, ¿no os parece? Además, controlar los tiempos de fermentación con 38 grados en la calle es, directamente, …

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Pan Negro de Odenwald

Pan Negro de Odenwald

Javier 19/07/2017 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un Pan Negro de Odenwald. Cambiamos así un poco de signo, y nos vamos a hacer un pan negro, fundamentalmente de centeno, con aromas y sabores muy distintos de los que venimos manejando. El pan negro de Odenwald es un pan de miga compacta, …

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Laib

Laib

Javier 11/07/2017 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy vamos hacer un tipo de pan muy clásico alemán que se suele llamar Laib. Hay muchos tipos de Laib. Desde el más famoso y tradicional, que es el Laib de Franconia, hasta éste, que es un Laib de Pan para Hoy, sin otra ascendencia que mi deseo …

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Pan de Seis Semillas

Pan de Seis Semillas

Javier 27/06/2017 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! El pan de hoy es una de las cosas más suculentas que se puede hacer en panadería: el Pan de Seis Semillas. Es un pan tremendamente elaborado, porque lleva muchos, muchos ingredientes. Pero el resultado merece la pena sin duda alguna. Si os animáis a hacer este pan, …

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Pan de espelta blanca

Pan de espelta blanca

Javier 20/06/2017 panes de masa madre / Recetas3 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan suave y cremoso, un pan de espelta blanca que es absolutamente ideal para desayunar. Veréis que el pan es facilísimo de hacer. La harina de espelta, que no es más que un trigo antiguo, suele encontrarse sobre todo en su extracción máxima (harina …

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Pan: del latín, PANIS

Alimento básico que se elabora con una mezcla de harina, generalmente de trigo, agua, sal y levadura, que se amasa y se cuece en un horno en piezas de distintas formas y tamaños; su sabor, color y textura pueden variar según el tipo de harina empleado y los ingredientes secundarios añadidos, como leche, mantequilla, frutos secos, etc.

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