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Etiqueta: integral

Home Posts tagged "integral"
Pan integral de trigo y centeno

Pan integral de trigo y centeno

Javier 03/07/2018 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan integral de trigo y centeno que hará las delicias de los amantes del pan oscuro y fragante. Veréis que este pan de miga compacta y corteza súper crujiente se convertirá en el acompañante perfecto para quesos y patés, por no hablar de …

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Pan escandinavo de centeno

Pan escandinavo de centeno

Javier 16/01/2018 panes de masa madre / Recetas5 Comments

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan escandinavo de centeno. Este pan es bastante distinto del pan de centeno integral que ya hicimos y que podéis encontrar AQUÍ. Lo genial de este pan es que no lleva sólo harina, sino grano de centeno machacado, lo que nos “engaña” y le …

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Pan Ultraintegral

Pan Ultraintegral

Javier 21/11/2017 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan ultraintegral. Para los amantes del pan integral, este pan podría convertirse en uno de vuestros favoritos, ya que reúne lo mejor de la harina integral, con otros ingredientes que refuerzan su aspecto integral y sus cualidades nutricionales.   Como sabéis, la harina integral se compone de …

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Pan Perfecto

Pan Perfecto

Javier 08/08/2017 Los Clásicos / panes de masa madre / Recetas17 Comments

¡Hola panaderos! Hoy os traigo, directamente, el Pan Perfecto. Llevamos algo de tiempo sin actualizar Pan para Hoy, pero es que no está el calor en Madrid para encender el horno en casa, ¿no os parece? Además, controlar los tiempos de fermentación con 38 grados en la calle es, directamente, …

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Pan Negro de Odenwald

Pan Negro de Odenwald

Javier 19/07/2017 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un Pan Negro de Odenwald. Cambiamos así un poco de signo, y nos vamos a hacer un pan negro, fundamentalmente de centeno, con aromas y sabores muy distintos de los que venimos manejando. El pan negro de Odenwald es un pan de miga compacta, …

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Pan de Marta

Pan de Marta

Javier 09/05/2017 panes de masa madre / RecetasLeave a comment

¡Hola panaderos! Hoy os traigo el pan de Marta: un pan espectacular de trigo integral y cebada que hará las delicias de los amantes del pan intenso y fragante. Es una receta que se me ocurrió después de que una amiga (lo habéis adivinado: se llama Marta) me pidiese un …

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Kleerusti

Kleerusti

Javier 25/04/2017 panes de masa madre / Recetas4 Comments

¡Hola panaderos! El Kleerusti, nuestro pan rústico de hoy es, directamente, para hacerle un monumento. Es, probablemente la mejor de todas mis recetas hasta ahora. Este pan nació de mi interés por usar el fenogreco, una especia que se obtiene de la flor de alholva y que se usa mucho …

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Un pan indio: el Chapati

Un pan indio: el Chapati

Javier 06/10/2016 Panes de Levadura / RecetasLeave a comment

Hola Panarras. Un día más, intentamos escapar de compejidades panificadoras y os traemos un pan sencillo, sin fermentaciones, y rápido. Nada que requiera planificaciones o materiales que podáis no tener. Además, es exótico: un pan indio: el Chapati. Es, por supuesto, el complemento perfecto de cualquier curry o plato indio, …

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Pan de masa madre de Vermont

Pan de masa madre de Vermont

Javier 25/09/2016 panes de masa madre / RecetasOne Comment

Ahora que hemos terminado de ver los distintos tipos de masa madre y prefermentos que podemos utilizar para hacer nuestro pan en casa, es hora de que nos pongamos a hacer un buen pan de masa madre. Hoy os traigo un pan de masa madre de Vermont, en la variante …

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Un pan integral de centeno

Un pan integral de centeno

Javier 19/09/2016 panes de masa madre / Recetas6 Comments

Hoy nos vamos a poner con un clásico entre los clásicos: un pan integral de centeno, elaborado con masa madre, como corresponde. Lo primero que tenéis que hacer es, como siempre, planificaros. Este es un pan que debemos planificar por dos motivos: (i) porque precisa de masa madre en la …

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Pan: del latín, PANIS

Alimento básico que se elabora con una mezcla de harina, generalmente de trigo, agua, sal y levadura, que se amasa y se cuece en un horno en piezas de distintas formas y tamaños; su sabor, color y textura pueden variar según el tipo de harina empleado y los ingredientes secundarios añadidos, como leche, mantequilla, frutos secos, etc.

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