¡Hola Panaderos! Seguimos con las novedades haciendo una receta tradicional alemana: el Pan antiguo del Rin. Este pan es fácil y algo difícil a la vez. Fácil porque (para aquéllos que tienen miedo a que no les suba el pan), este pan sube seguro, porque lleva tres fermentos. Difícil porque …
¡Hola panaderos! Hoy haremos un pan de leche fermentada, aprovechando los agentes fermentadores de la leche que, mezclados con nuestra masa madre, van a dar a nuestro pan un sabor de cinco estrellas. El pan de leche fermentada no da mucho trabajo, y es un pan relativamente rápido, pero eso …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de nueces pecanas: un pan de sabor redondo, sabroso y nutritivo. Las nueces pecanas (o pacanas) son el fruto del pacán o nogal americano, un árbol eminentemente estadounidense (es el árbol oficial del estado de Texas). Su sabor recuerda al fruto del nogal …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan campestre: un pan rústico de corteza súper crujiente y miga prieta, ideal para hacer bocadillos, o mojar en una buena ensalada. Es un pan sencillo y relativamente rápido de elaborar, ya que se elabora con levadura, y no con masa madre. Para …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de maíz y sésamo, que es algo diferente a las últimas cosas que hemos hecho. Con él, volvemos a sabores clásicos, tostados y aromáticos, manteniéndonos en la tónica de las texturas rústicas. Como cosa original, vamos a tostar la harina de maíz a …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan suave y cremoso, un pan de espelta blanca que es absolutamente ideal para desayunar. Veréis que el pan es facilísimo de hacer. La harina de espelta, que no es más que un trigo antiguo, suele encontrarse sobre todo en su extracción máxima (harina …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer Bürli: un pan típico de la región alpina: Suiza, fundamentalmente, pero también algunas regiones de Austria y del sur de Alemania. El Bürli es un pan blanco, crujiente y redondo. Aunque os lo parezca por la forma, no son bollitos de hamburguesa, pues tienen …
¡Hola panaderos! Con un poquito de retraso está semana, hoy os traigo un pan rústico de trigo y sésamo. Se trata de un pan de sabor intenso, corteza muy crujiente y sabrosa y miga densa y cremosa, con un toque ácido impregnado del sabor del sésamo tostado. Una maravilla, vamos 🙂 …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo el pan de Marta: un pan espectacular de trigo integral y cebada que hará las delicias de los amantes del pan intenso y fragante. Es una receta que se me ocurrió después de que una amiga (lo habéis adivinado: se llama Marta) me pidiese un …
¡Hola panaderos! El Kleerusti, nuestro pan rústico de hoy es, directamente, para hacerle un monumento. Es, probablemente la mejor de todas mis recetas hasta ahora. Este pan nació de mi interés por usar el fenogreco, una especia que se obtiene de la flor de alholva y que se usa mucho …
