Hoy os traemos la couronne bordelaise: un pan maravilloso del suroeste de Francia que, además de tener un toque rústico y una corteza estupenda, es un pan precioso en forma de corona que poner en cualquier mesa y que lucirá espectacular si queréis agasajar a vuestros comensales. PASO PREVIO: REFRESCO …
Ahora que hemos terminado de ver los distintos tipos de masa madre y prefermentos que podemos utilizar para hacer nuestro pan en casa, es hora de que nos pongamos a hacer un buen pan de masa madre. Hoy os traigo un pan de masa madre de Vermont, en la variante …
Con el ánimo de terminar –al menos por ahora- con el tema de las masas madre, os propongo que tratemos un poco con los prefermentos. Los prefermentos -la biga y el poolish- son dos preparaciones de harina, levadura y agua que, con distintos grados de hidratación, se preparan horas antes de …
En esta ocasión, nos vamos de viaje para elaborar un pan antiguo y algo exótico: la Challah (pronunciado Jalá o Jaláh, aspirando la hache). Se trata de un pan hebreo, semidulce, que recuerda un poco a la brioche, y que se suele hornear en Israel para el sabbath y otros …
Si es la primera vez que os vais a atrever a hacer un pan en casa, esta puede ser una receta sencilla con la que empezar. Para prepararos un poco, echad un vistazo a los posts anteriores sobre utensilios e ingredientes. INGREDIENTES para cuatro panes pequeños, o dos medianos: 400 …
