¡Hola panaderos! Hoy, para darle un poco de emoción a nuestra panadería casera, vamos a hacer un pan difícil: un pan de alta hidratación (el 82%), que hará las delicias de los amantes de la masa madre y las migas espectaculares. Como os digo, este pan es difícil. Al estar …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de lo más sano. Con un aspecto de lo más suculento y una textura parecida al pan de molde, pero algo más rústico, os presento la espiral de avena. Se trata de un pan suave, de corteza ligera y una textura tirando a …
¡Hola panaderos! Hoy, por petición popular, vamos a por un clásico básico del panadero en casa: ¡el pan de molde! La receta del pan de molde que os traigo es muy mía, y es el resultado de mi experimentación y una mezcla de distintas técnicas de panadería. Podéis ir cambiando …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan algo distinto: un pan de patata. Como es lógico, no se trata de un pan con harina de patata porque, aunque se podría hacer, la patata no tiene gluten y nos quedaría un poco pobre. Se trata, por el contrario, de un …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan clásico, de los de siempre: un pain du pays. No es exactamente un pain de campagne, pero es también un pan rústico, de miga perfecta y corteza crujiente. Este pan es un comodín perfecto para la buena mesa. Un plato de legumbres, una …
¡Hola panaderos! El pan que vamos a hacer hoy os sorprenderá más de una vez en su proceso de elaboración. Además, su olor, textura y sabor os dejarán impresionados. Os presento al pan de remolacha. Y os aviso: puede convertirse en uno de vuestros panes favoritos. El pan de remolacha …
¡Hola panaderos! Pocas cosas hay más deliciosas que unos crujientes grissini para abrir boca o acompañar una buena cena, ¿no creéis?. Pues los grissini no tienen mucho misterio, pero sí que hay que seguir ciertos pasos para que nos queden ligeros y crujientes. El misterio, si es que puede llamarse …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan alpino: el Jausenlaiberl, o -más o menos- “Panecillo para Picar”. Se trata, como veréis, de unos panes pequeños -aunque no tanto como los panecillos a los que estamos acostumbrados- con un intenso sabor a especias (¿os acordáis del Brotgewürz que hicimos -pinchad AQUÍ-?, …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan muy tradicional de Alemania y Centroeuropa: el denominado Hofmühlenbrot o Pan de Molino. Un pan rústico de trigo blanco con un toque de centeno y una característica corteza que lo convierte, desde luego, en uno de mis grandes favoritos. El Pan de …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo el clásico entre los clásicos: la baguette. ¡Y menuda baguette! Una baguette de masa madre, nada menos… Este pan francés, cuyo protagonismo en las boulangeries sólo es disputado por el croissant, tiene un origen de lo más curioso, pues debe su forma a un intento …
