Hola Panaderos. Hoy os traigo la mezcla perfecta: pan y cerveza. Bueno, de pan y stout. Hoy os traigo un Pan de Guinness. Y es la mar de sencillo: nada de masa madre ni pasos previos, ni tiempos demasiado largos. Un pan para todos los públicos panificadores. ¿Vamos con ello? INGREDIENTES …
Hola Panarras. Hoy os traigo uno de mis panes clásicos favoritos. Bueno: mi versión de uno de los grandes panes clásicos alemanes: el Bauernbrot, o pan de campesino. Cuando hablamos de Bauernbrot, estamos hablando de un pan tradicional y antiguo, de ésos que antes todo el mundo hacía en casa. …
Hola Panarras. Hoy os traigo un pan típico alemán, el pan de quark. Como suele ocurrir muy a menudo, existen muchas recetas distintas de pan de quark, y todas incluyen una mezcla de harinas de centeno, trigo y, claro está: el queso fresco batido que los alemanes denominan quark. Yo …
Hola Panarras. O ¿debería decir konnichiwa (今日は)? Hoy os traigo un pan del lejano Oriente: el Pan Hokkaido o pan de leche japonés. Este pan, que es el pan más esponjoso y blandito del mundo (de verdad os lo digo), tiene su origen en la conjugación de técnicas de panificación francesas …
Hola panaderos. Hoy vamos a profundizar un poco en el mundo de las harinas alternativas. Para ello, vamos a hacer un pan empleando una variedad antigua de trigo que denominamos espelta. En concreto, vamos a hacer un pan de espelta y masa madre, para conseguir mezclar ese sabor único de …
Hola panarras. El otro día hicimos un pan blanco de masa madre, rápido, para esas veces en las que, aunque contamos con algunas horas, no hemos tenido tiempo de planificarnos para hacer un pan de larga fermentación. Hoy os traigo la versión completamente auténtica de ese mismo pan: un pan …
Hola Panarras. Hoy vamos a hacer un pan de calabaza, porque es tiempo de panes otoñales, con ingredientes y sabores de la estación, que ya anticipen los sabores y texturas típicos del invierno. Como además, esta noche es Halloween, igual sois entusiastas de esta fiesta americana y andáis con las …
Hola Panarras. De nuevo, para traer a Pan para Hoy algo que resulte rápido y sencillo, a la par que sabroso, sin necesidad de grandes fermentaciones, os traigo un pan sencillo de anís y sésamo tostado. Como veréis, se elabora de un modo muy similar e nuestro Pan Sencillo (cuya …
Hola Panarras. Hoy vamos a hacer un pan exótico, proveniente de la ISla de Reunión, si atendemos al autor de su receta. Se trata del Pan Macatia, de Éric Kayser, el maestro panadero parisino de quien yo he tomado prestada esta receta. El pan macatia es un pan dulce con …
Hola panarras. En lugar destacado de la sección de panes maravillosos, hoy os traigo un pan de ajo negro. El ajo negro no es más que un ajo normal y corriente que ha sufrido un proceso de fermentación por calor. En este proceso, el ajo se vuelve completamente negro y …
