¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan clásico, de los de siempre: un pain du pays. No es exactamente un pain de campagne, pero es también un pan rústico, de miga perfecta y corteza crujiente. Este pan es un comodín perfecto para la buena mesa. Un plato de legumbres, una …
¡Hola panaderos! El pan que vamos a hacer hoy os sorprenderá más de una vez en su proceso de elaboración. Además, su olor, textura y sabor os dejarán impresionados. Os presento al pan de remolacha. Y os aviso: puede convertirse en uno de vuestros panes favoritos. El pan de remolacha …
¡Hola panaderos! Pocas cosas hay más deliciosas que unos crujientes grissini para abrir boca o acompañar una buena cena, ¿no creéis?. Pues los grissini no tienen mucho misterio, pero sí que hay que seguir ciertos pasos para que nos queden ligeros y crujientes. El misterio, si es que puede llamarse …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan alpino: el Jausenlaiberl, o -más o menos- “Panecillo para Picar”. Se trata, como veréis, de unos panes pequeños -aunque no tanto como los panecillos a los que estamos acostumbrados- con un intenso sabor a especias (¿os acordáis del Brotgewürz que hicimos -pinchad AQUÍ-?, …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan muy tradicional de Alemania y Centroeuropa: el denominado Hofmühlenbrot o Pan de Molino. Un pan rústico de trigo blanco con un toque de centeno y una característica corteza que lo convierte, desde luego, en uno de mis grandes favoritos. El Pan de …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un manjar de cine: un pan de pipas de calabaza que hará las delicias de los amantes del pan con semillas. Este pan es la combinación perfecta de harinas de trigo y centeno para conseguir una masa compacta y algo húmeda, con el toque ácido …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo el clásico entre los clásicos: la baguette. ¡Y menuda baguette! Una baguette de masa madre, nada menos… Este pan francés, cuyo protagonismo en las boulangeries sólo es disputado por el croissant, tiene un origen de lo más curioso, pues debe su forma a un intento …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan invernal, típico de las regiones del noroeste de España, que es de esos panes con los que los que vivimos en las ciudades soñamos cuando volvemos de unas vacaciones norteñas: un pan de castaña. Hay muchos tipos de pan de castaña, y …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan típico alemán que es también muy, muy popular en la costa este de los EE.UU.: el pan de alcaravea. Es un pan con una miga aromática, de sabor intenso y muy, muy único. Para aquéllos que no esteis muy familiarizados con el …
¡Hola panaderos! Como no todo van a ser panes dulces y exóticos, hoy vamos a prestar un poco de atención a algo más de siempre y, si os parece, vamos a hacer un pan de cebada tradicional. La cebada es un cereal de sabor fragante y muy reconocible que no …
