¡Hola panaderos! Hoy os traigo el pan tradicional de Año Nuevo por excelencia: el Pan Negro Escocés o Scottish Black Bun. Este pan muy tradicional se prepara para Hogmanay, que es el nombre que recibe la noche se San Silvestre (o Nochevieja) en Escocia. En esta noche especial, es tradición …
¡Hola Panaderos! Hoy os traigo algo escandalosamente rico. El Monkey Bread. Este pan, típico de los EE.UU., es un pan de postre, dulce y untuoso, que hace las delicias de niños y mayores y que encaja en un desayuno, un postre, o una buena merienda. Los que miréis la foto igual …
Hola Panaderos. Hoy os traigo un pan exótico de notas domésticas. Las Mallorcas de Puerto Rico. Estos panecillos dulces provienen, como os digo, de Puerto Rico, pero deben su nombre a una interpretación americana de la ensaimada y que nos da como resultado algo parecido (remotamente, debo decir) a una …
Hola Panaderos. Hoy os traigo un pan de yogur que espero haga vuestras delicias, porque es un pan de lo más singular. La receta no es mía, sino del maestro panadero Hadjiandreou, de quien ya os he hablado alguna vez. Él hace este pan con kéfir, pero como a mí …
¡Hola Panaderos! Como se acerca la Navidad, hay que empezar a pensar en elaborar algunos panes navideños. Con permiso de nuestro Roscón de Reyes, el pan navideño por excelencia es el Panettone, y es precisamente éste el pan que os traigo hoy. En principio, os puede parecer que el Panettone es …
Hola Panaderos. Hoy os traigo la mezcla perfecta: pan y cerveza. Bueno, de pan y stout. Hoy os traigo un Pan de Guinness. Y es la mar de sencillo: nada de masa madre ni pasos previos, ni tiempos demasiado largos. Un pan para todos los públicos panificadores. ¿Vamos con ello? INGREDIENTES …
Hola Panarras. Hoy os traigo uno de mis panes clásicos favoritos. Bueno: mi versión de uno de los grandes panes clásicos alemanes: el Bauernbrot, o pan de campesino. Cuando hablamos de Bauernbrot, estamos hablando de un pan tradicional y antiguo, de ésos que antes todo el mundo hacía en casa. …
Hola Panarras. Hoy os traigo un pan típico alemán, el pan de quark. Como suele ocurrir muy a menudo, existen muchas recetas distintas de pan de quark, y todas incluyen una mezcla de harinas de centeno, trigo y, claro está: el queso fresco batido que los alemanes denominan quark. Yo …
Hola Panarras. O ¿debería decir konnichiwa (今日は)? Hoy os traigo un pan del lejano Oriente: el Pan Hokkaido o pan de leche japonés. Este pan, que es el pan más esponjoso y blandito del mundo (de verdad os lo digo), tiene su origen en la conjugación de técnicas de panificación francesas …
Hola panaderos. Hoy vamos a profundizar un poco en el mundo de las harinas alternativas. Para ello, vamos a hacer un pan empleando una variedad antigua de trigo que denominamos espelta. En concreto, vamos a hacer un pan de espelta y masa madre, para conseguir mezclar ese sabor único de …
