Hola panaderos. Hoy os traigo algo rapidito y sin mucha ciencia, pero muy, muy rico. Unos crackers rápidos. Para hacerlos, claro, está, no vamos a necesitar pasos previos, masa madres, o preparativos de ningún tipo. Vamos a utilizar el frío de la nevera para poder trabajar esta masa mas fácilmente, de …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan invernal, típico de las regiones del noroeste de España, que es de esos panes con los que los que vivimos en las ciudades soñamos cuando volvemos de unas vacaciones norteñas: un pan de castaña. Hay muchos tipos de pan de castaña, y …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan típico alemán que es también muy, muy popular en la costa este de los EE.UU.: el pan de alcaravea. Es un pan con una miga aromática, de sabor intenso y muy, muy único. Para aquéllos que no esteis muy familiarizados con el …
¡Hola panaderos! Como no todo van a ser panes dulces y exóticos, hoy vamos a prestar un poco de atención a algo más de siempre y, si os parece, vamos a hacer un pan de cebada tradicional. La cebada es un cereal de sabor fragante y muy reconocible que no …
Hola Panaderos. Hoy os traigo la mezcla perfecta: pan y cerveza. Bueno, de pan y stout. Hoy os traigo un Pan de Guinness. Y es la mar de sencillo: nada de masa madre ni pasos previos, ni tiempos demasiado largos. Un pan para todos los públicos panificadores. ¿Vamos con ello? INGREDIENTES …
Hola Panarras. Hoy os traigo uno de mis panes clásicos favoritos. Bueno: mi versión de uno de los grandes panes clásicos alemanes: el Bauernbrot, o pan de campesino. Cuando hablamos de Bauernbrot, estamos hablando de un pan tradicional y antiguo, de ésos que antes todo el mundo hacía en casa. …
Hola Panarras. Hoy os traigo un pan típico alemán, el pan de quark. Como suele ocurrir muy a menudo, existen muchas recetas distintas de pan de quark, y todas incluyen una mezcla de harinas de centeno, trigo y, claro está: el queso fresco batido que los alemanes denominan quark. Yo …
Hola Panarras. O ¿debería decir konnichiwa (今日は)? Hoy os traigo un pan del lejano Oriente: el Pan Hokkaido o pan de leche japonés. Este pan, que es el pan más esponjoso y blandito del mundo (de verdad os lo digo), tiene su origen en la conjugación de técnicas de panificación francesas …
Hola panaderos. Hoy vamos a profundizar un poco en el mundo de las harinas alternativas. Para ello, vamos a hacer un pan empleando una variedad antigua de trigo que denominamos espelta. En concreto, vamos a hacer un pan de espelta y masa madre, para conseguir mezclar ese sabor único de …
Hola panarras. El otro día hicimos un pan blanco de masa madre, rápido, para esas veces en las que, aunque contamos con algunas horas, no hemos tenido tiempo de planificarnos para hacer un pan de larga fermentación. Hoy os traigo la versión completamente auténtica de ese mismo pan: un pan …
