¡Hola panaderos! Hoy, en una entrega especial, os traigo un pan de migas viejas. Os voy a contar un secreto. Yo nunca tiro las migas del pan. Bueno, a ver: las migas que quedan en la mesa tras comer, sí. Las que no tiro nunca son las migas que quedan …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan de espelta y cebada, de esos que uno no puede dejar de comer hasta que no se acaba la hogaza. Este es un pan de miga muy compacta, porque usamos dos harinas pobres en gluten: la espelta integral y la cebada. Es …
¡Hola panaderos! Hoy haremos un pan con semillas, sencillo y rústico. Para los amantes de los panes oscuritos, crujientes, de ésos rústicos y aromáticos, este es un panazo. La mezcla de harinas que lleva este pan (cuatro cereales distintos si contamos la masa madre de trigo) y el alto porcentaje …
¡Hola Panaderos! Después de algunas semanas planificando nuevas recetas para Pan para Hoy, volvemos con algo muy, muy especial: un pan de tritordeum. Seguro que os estáis preguntando -con toda la razón- qué es eso del tritordeum. Pues veréis: el tritordeum es el primer cereal híbrido natural creado por el hombre. …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan campestre: un pan rústico de corteza súper crujiente y miga prieta, ideal para hacer bocadillos, o mojar en una buena ensalada. Es un pan sencillo y relativamente rápido de elaborar, ya que se elabora con levadura, y no con masa madre. Para …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo, directamente, el Pan Perfecto. Llevamos algo de tiempo sin actualizar Pan para Hoy, pero es que no está el calor en Madrid para encender el horno en casa, ¿no os parece? Además, controlar los tiempos de fermentación con 38 grados en la calle es, directamente, …
¡Hola panaderos! El pan de hoy es una de las cosas más suculentas que se puede hacer en panadería: el Pan de Seis Semillas. Es un pan tremendamente elaborado, porque lleva muchos, muchos ingredientes. Pero el resultado merece la pena sin duda alguna. Si os animáis a hacer este pan, …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo el pan de Marta: un pan espectacular de trigo integral y cebada que hará las delicias de los amantes del pan intenso y fragante. Es una receta que se me ocurrió después de que una amiga (lo habéis adivinado: se llama Marta) me pidiese un …
¡Hola panaderos! Como no todo van a ser panes dulces y exóticos, hoy vamos a prestar un poco de atención a algo más de siempre y, si os parece, vamos a hacer un pan de cebada tradicional. La cebada es un cereal de sabor fragante y muy reconocible que no …
