Focaccia

¡Hola panaderos! Hoy os traigo mi receta de focaccia clásica. Decir focaccia es decir Italia entera, pues hay decenas de variantes de focaccia. Algunas -las menos- son, de hecho, como una base de pizza, pero otras son altas y esponjosas. Las hay rellenas, como las hay cargadas de ingredientes como …

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Grissini

¡Hola panaderos! Pocas cosas hay más deliciosas que unos crujientes grissini para abrir boca o acompañar una buena cena, ¿no creéis?. Pues los grissini no tienen mucho misterio, pero sí que hay que seguir ciertos pasos para que nos queden ligeros y crujientes. El misterio, si es que puede llamarse …

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Taralli pugliesi

Hola panarras. Como no todo en esta vida va a ser pan de masa madre con fermentaciones supercalifrigilísticasexpialidosas, hoy vamos a marcarnos unos taralli de la Puglia (esa región de Italia, abajo del todo) que valen para todo: abrebocas, tentación de entrehoras, complemento de humus, tajín, queso de untar o …

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