¡Hola Panaderos! Seguimos con las novedades haciendo una receta tradicional alemana: el Pan antiguo del Rin. Este pan es fácil y algo difícil a la vez. Fácil porque (para aquéllos que tienen miedo a que no les suba el pan), este pan sube seguro, porque lleva tres fermentos. Difícil porque …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan ultraintegral. Para los amantes del pan integral, este pan podría convertirse en uno de vuestros favoritos, ya que reúne lo mejor de la harina integral, con otros ingredientes que refuerzan su aspecto integral y sus cualidades nutricionales. Como sabéis, la harina integral se compone de …
¡Hola panaderos! Hoy haremos un pan de leche fermentada, aprovechando los agentes fermentadores de la leche que, mezclados con nuestra masa madre, van a dar a nuestro pan un sabor de cinco estrellas. El pan de leche fermentada no da mucho trabajo, y es un pan relativamente rápido, pero eso …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de nueces pecanas: un pan de sabor redondo, sabroso y nutritivo. Las nueces pecanas (o pacanas) son el fruto del pacán o nogal americano, un árbol eminentemente estadounidense (es el árbol oficial del estado de Texas). Su sabor recuerda al fruto del nogal …
¡Hola panaderos! Hoy vamos a hacer un pan campestre: un pan rústico de corteza súper crujiente y miga prieta, ideal para hacer bocadillos, o mojar en una buena ensalada. Es un pan sencillo y relativamente rápido de elaborar, ya que se elabora con levadura, y no con masa madre. Para …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo, directamente, el Pan Perfecto. Llevamos algo de tiempo sin actualizar Pan para Hoy, pero es que no está el calor en Madrid para encender el horno en casa, ¿no os parece? Además, controlar los tiempos de fermentación con 38 grados en la calle es, directamente, …
¡Hola panaderos! Hoy vamos hacer un tipo de pan muy clásico alemán que se suele llamar Laib. Hay muchos tipos de Laib. Desde el más famoso y tradicional, que es el Laib de Franconia, hasta éste, que es un Laib de Pan para Hoy, sin otra ascendencia que mi deseo …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan de maíz y sésamo, que es algo diferente a las últimas cosas que hemos hecho. Con él, volvemos a sabores clásicos, tostados y aromáticos, manteniéndonos en la tónica de las texturas rústicas. Como cosa original, vamos a tostar la harina de maíz a …
¡Hola panaderos! El pan de hoy es una de las cosas más suculentas que se puede hacer en panadería: el Pan de Seis Semillas. Es un pan tremendamente elaborado, porque lleva muchos, muchos ingredientes. Pero el resultado merece la pena sin duda alguna. Si os animáis a hacer este pan, …
¡Hola panaderos! Hoy os traigo un pan suave y cremoso, un pan de espelta blanca que es absolutamente ideal para desayunar. Veréis que el pan es facilísimo de hacer. La harina de espelta, que no es más que un trigo antiguo, suele encontrarse sobre todo en su extracción máxima (harina …
